Tannerhof & Nachhaltig
Auch das seit 1905


Gemeinwohl-Ökonomie
Die Gemeinwohl-Ökonomie etabliert ein ethisches Wirtschaftsmodell. Das Wohl von Mensch und Umwelt wird zum obersten Ziel des Wirtschaftens. 2019 haben wir zusammen mit zwei anderen Biohotels im Rahmen einer Peerevaluation eine erste Gemeinwohl Kompakt Bilanz erstellt. Dabei werden Punkte vergeben (von -3500 bis +1000 Punkte) hinsichtlich verschiedener Kriterien wie Einhaltung der Menschenwürde, Solidarität und Gerechtigkeit, ökologischer Nachhaltigkeit und Transparenz und Mitentscheidung.
2023 und 2024 erstellten wir unsere erste, anspruchsvollere Vollbilanz. Bezogen auf das Jahr 2022. Das erste komplette Jahr nach Corona. Und wir freuen uns über ein ehrliches Ergebnis von 404 Punkten. Was bedeutet das? Erreicht man 0 Punkte in einer Vollbilanz, heißt das, dass man alle gesetzlichen Auflagen einhält. Mit unseren 404 Punkten befinden wir uns im Bereich "Erfahren".
Unsere Gedanken zur Gemeinwohlökonomie, Zertifizierungen und EmpCo
Diese beiden Zertifizierungen durchliefen wir aus Neugierde. Für unsere eigene Lebenserfahrung. Für Denkanstöße. Nicht weil wir sie machen mussten. Es war "Fleißarbeit".
Burgi v. Mengershausen: "Viel Sinnvolles gibt es in dieser Bilanzierung. Aber leider auch sehr viel Redundantes, viel Bürokratie. Und es gibt auch Dinge, die mich ärgerten. Denn z.B. im Rahmen der Erstellung unserer CO2 Bilanz für das Jahr 22 (brauchten wir für die Gemeinwohlbilanz) stellte ich fest, dass biozertifizierte Lebensmittel tatsächlich einen höheren CO2 Impact haben als konventionell hergestellte Lebensmittel. Da fingen meine Zweifel beim System der Bilanzerstellung an und auch meine Zweifel an allen möglichen Zertifikaten."
Der Tannerhof wird an seiner Haltung "secundam naturam vivere" nichts ändern. Das ist uns in die Wiege gelegt. Aber wir versuchen unseren Weg selbst zu gehen - ohne große Zertifizierungen, mit möglichst wenig Bürokratie und mit Augenmaß. Weiter werden wir möglichst viel biozertifiziert und regional einkaufen, weiter versuchen unser Heizungssystem noch nachhaltiger zu machen, mehr eigenen Strom zu produzieren uvm. Aber wir müssen uns mit nichts schmücken oder Werbung damit machen. Ganz im Sinne der EmpCo Richtlinie werden wir beschreiben, was wir machen. Und wir hoffen, es ist dann gut so.

Was machen wir
Food & Beverage
- Biozertifizierte Lebensmittel und Getränke mindestens 80 % trotz beendeter eigener Biozertifizierung bei der ABCert bis 31.12.2026.
- Wenn konventionell, dann möglichst regional und weil wir wissen, wie produziert wurde.
- Eine kleine Auswahl an klassischen nicht bio-zert. Bargetränken wie z.B. Campari wird es geben
- Ressourcenschonend und abfallvermeidend; keine ausufernden Buffets und ausgesuchte Tagesmenüs.
- 2x in der Woche vegetarisches Abendmenü.
- Wir sind Unterstützer von SLOWFOOD
- Kleiner Freilandgarten und Gewächshaus für besondere Kräuter, eigenes Gemüse (als add-on) und Blumen
- Glückliche "Haus"tiere wie 2 Hochlandrinder, Laufenten und Seidenhühner
Architektur
- Türme: In die Höhe bauen zur Verringerung von Flächenversiegelung
- Holz als Baumaterial
- natürliche Dämmung
Müll
- Mülltrennung
- Müllvermeidung
- Plastikreduktion
Materialien & Produkte
- Vollholzmöbel, Vollholzböden
- Naturstein
- Leinen, Baumwolle, wenig Synthetik
- zertifizierte Naturkosmetik
- Bio-zertifizierte Seifen und Shampoos von Marias aus Salzburg, Refill-Behälter
- ökologische Reinigungsmittel von Sodasan
Energie
- Hackschnitzelheizung
- 100 % Ökostrom aus erneuerbaren Energien von Polarstern.
- Eigener PV Strom, Anfang 2027 ca. 200 kWp
- E-Mobilität, Ladesäulen für unsere Gäste
- CO2 Emission pro Übernachtung 2022: 14,2 kg; wir kaufen uns nicht frei - wollen selbst besser werden
- Einsatz von E-Fahrzeugen im Housekeeping und als Hotelflotte.
Upcycling
- historische oder Retro-Möbel
- ein ehemaliger Kolonialwarenladen umgebaut in die Tannerhof Bar
- Aufkauf, Aufbereitung und Einbau von historischen Fliesen
- ein alter Heustadl aus dem Alpbachtal wird zum schönsten Ski- und Radlstadl
Last but not least: Soziale Nachhaltigkeit
- Mindestlohn im Tannerhof 16 Euro
- Unsere Mitarbeiter sollen von ihrem Vollzeitjob leben können
- Ein eigenes Tarifsystem, das persönliches Engagement und den Mut, Verantwortung zu übernehmen unterstützt
- Kein Gender Pay Gap
- Individuelle Arbeitszeitgestaltung
- Ca. 80 Mitarbeiter aus 14 Nationen
- Keine Saisonkräfte



